Amino 80

Τα ελεύθερα αμινοξέα αποτελούν το 80% του συνόλου. Αποτελούνται από 21 ποικιλίες L-αμινοξέων. Τα αμινοξέα είναι οι βασικές μονάδες που είναι υπεύθυνες για το σχηματισμό μορίων πρωτεΐνης. Είναι οργανικά οξέα άνθρακα που αποτελούνται από τις ομάδες αμίνης (NH2) και καρβοξυλίου (COOH), καθώς και από την ομάδα αλκυλίου (R), η οποία είναι ειδική για κάθε αμινοξύ και είναι γνωστή ως πλευρική αλυσίδα. Συνδέονται στο άλφα άτομο άνθρακα ( ). Υπάρχουν 21 τύποι αμινοξέων που βρίσκονται στις πρωτεΐνες, χωρισμένοι σε δύο κατηγορίες: πεπτίδια και πρωτεΐνες (AL-Modhafer, 2009). Τα αμινοξέα είναι βιοενεργοποιητές που παρέχουν στα φυτά ενέργεια για να αντισταθμίσουν τις απώλειες που προκαλούνται από τις διαδικασίες αναπνοής και αποσύνθεσης. Είναι άχρωμες ιοντικές ενώσεις, διαλυτές σε διάφορους βαθμούς σε κρύο νερό, ζεστό νερό και αλκοόλη και έχουν υψηλό σημείο τήξης επειδή είναι υβριδικά ιόντα. Τα αμινοξέα βρίσκονται στα φυτά είτε σε ελεύθερη κατάσταση είτε σε συνδυασμό μεταξύ τους για να σχηματίσουν πρωτεΐνες και πεπτιδικές ενώσεις. Ωστόσο, η ελεύθερη μορφή είναι πιο κοινή, καθώς αποσυνθέτει τους πεπτιδικούς δεσμούς και καθιστά τα αμινοξέα ελεύθερα, μεμονωμένα και εύκολα διείσδυτα (Abd EL hafez, 2011). Τα αμινοξέα βρίσκονται επίσης σε μεγάλο βαθμό στα μιτοχόνδρια και τους χλωροπλάστες των οργανισμών λόγω της διαθεσιμότητας κετονικών οξέων που προκύπτουν από την αφομοίωση των υδατανθράκων που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του κύκλου Kreb (Beavers, 1991). Η ποσότητα των αμινοξέων ποικίλλει από το ένα φυτό στο άλλο ανάλογα με τις μεταβολικές διεργασίες (Abed, 2007), οι οποίες μπορούν εύκολα να μεταδοθούν μέσω των τριχών της ρίζας και να περάσουν από τα φυτικά αγγεία. Τα αμινοξέα παίζουν σημαντικό ρόλο σε πολλές βιοτικές διεργασίες, είτε είναι ελεύθερα είτε ως συστατικό πρωτεϊνών. Επομένως, η σημασία και η αποτελεσματικότητά τους έγκειται στα στάδια ανάπτυξης των φυτών.